Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте вчера в 18:12
Кандидат
Мужчина
Активно ищет работу
Москва, готов к переезду (Акташ (Узбекистан), Грузия, Казахстан, Республика Зимбабве, Россия), готов к командировкам
Указан примерный район поиска работы
Директор ресторана
25 000 ₽ на руки
Специализации:
- Менеджер ресторана
Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа, волонтерство, стажировка
График работы: полный день, сменный график, гибкий график, удаленная работа, вахтовый метод
Опыт работы 27 лет 5 месяцев
Август 2021 — по настоящее время
3 года 8 месяцев
«Connemara Castle» Не классический ирландский бар
Москва, zen.yandex.ru/video/watch/6198a1d19283e93a8e7459ce
Управляющий партнер
Поиск помещения, разработка общей концепции. Разработка дизайн проекта. Подбор персонала, постановка учета, организация маркетинговой стратегии. Авторский проект.
Май 2021 — по настоящее время
3 года 11 месяцев
Ресторан «Гранд кафе 12» при фонде культуры России Н.С. Михалкова
Москва, zen.yandex.ru/video/watch/61038b50292f72531fe36a78
Управляющий партнер
Ребрендинг ( перезапуск) ресторана «Гранд кафе 12»при фонде культуры Н.С. Михалкова. Авторский проект. Разработка уникальной концепции, Полностью реорганизация системы учета, подбор адаптация персонала, разработка маркетинговой стратегии, дизайн интерьера,
Май 2016 — по настоящее время
8 лет 11 месяцев
Крафт Бар «Мясорубка»
Москва, zen.yandex.ru/video/watch/61038b50292f72531fe36a78
Управляющий партнер
Разработка концептуального проекта крафт бар “Мясорубка”. Основанного, на трех маркетинговых составляющих. Street art, street food и крафтового пива. Где стрит фуд представлен, как быстрая и недорогая еда. Stret art, как интерьерная составляющая. Само название, “Мясорубка”, как мясной и танцевальный бар. В сложной локационной зоне, Станиславского 16/27 м. Таганская.
Брендирование, нейминг, Создание интерьера, проектирование, постановка и организация работы персонала.
Результат. «Крафт бар Мясорубка» вошел в TOP 10 крафтовых баров России по версии журнала Barproof. Увеличение оборота в 4 раза!!
Март 2014 — по настоящее время
11 лет 1 месяц
Кафе15 и Кондитерска "CakToBake"
Москва, youtu.be/bdjXbpLsvl4
Продукты питания... Показать еще
Генеральный директор
Генеральный директор Кафе15 и
Кондитерской - "CakToBake"
Создание кондитерского производства с 0. Разработка бренда, организация и реализация маркетинговых программ. Организация логистики. Постановка технологических процессов и бухгалтерского учета. Анализ и утверждение ассортимента.
Февраль 2012 — Март 2014
2 года 2 месяца
Разработка и октрытие рест-на "laСasa" и управление рест-ном "Санремо"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий партнер
Открытие ресторана по собственно разработанной концепции, сегмента top casual (150 посадочных мест) в г. Одинцово "laСasa" Анализ и выбор помещения. Формирование концепции под целевую аудиторию выбранной площади. Выбор и надзор дизайн проекта. Проектирование зала и кухни. Постановка меню. Полный подбор персонала. Организация внутреннего бухгалтерского учета и движение товара. Согласование разрешительной и проектной документацией.
Параллельно Ресторан "Sanremo", г. Москва
Организация и развитие ресторана “Sanremo”. Контроль всех административных и производственных функций. Реализация маркетинговых программ. Разработке систем мотивации персонала, KPI.
Январь 2010 — Ноябрь 2011
1 год 11 месяцев
Ресторан "Сыр" - Группа компаний А.Новикова
Москва, novikovgroup.ru/restaurants/syr/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Генеральный директор (Полная занятость)
Стратегическое и операционное управление рестораном. Контроль коммерческой и финансовой деятельностью ресторана (формирование и ведение отчетности, планирование бюджета). Непосредственный отчет перед учредителями за финансо-хозяйственную деятельность и работу зала. Контакты с проверяющими органами и администрацией города. За время работы были проведены согласования по перепланировки помещения, электроснабжению, а так же продлена алкогольная лицензия. Корректировка работы и отчетности бухгалтерии, снижение ФОТ на 10%. Анализ и снижение себестоимости блюд 15% и алкоголя 20% за счет пересмотра поставщиков. Привлечение бюджетов. Есть большой опыт работы c рекламными агентствами и СМИ. За время работы было проведено множество гастрономических акций, ежегодные официальные открытия летней веранды, празднование десятилетия ресторана.Результат повышение рентабельности предприятия на 20%.
Февраль 2008 — Сентябрь 2008
8 месяцев
Ресторан GQ BAR Группа компаний А.Новикова
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Менеджер
Контроль работы трех залов, разной концепции. Организация работы 35 официантов в смену, учет рабочего времени, качества сервиса и качества работы кухни.
Февраль 2002 — Январь 2008
6 лет
Ресторан "Vаниль" - Группа компаний А.Новикова
Москва, novikovgroup.ru/restaurants/vanil/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заместитель генерального директора
С 2002 по 2003 - официант; с 2003-2005 бригадир официантов; с 2005-206 менеджер; с 2006 по 2008 Заместитель Директора.
Проект Степана Михалкова, Федора Бондарчука и Аркадия Новикова. Контроль за соблюдением стандартов сервиса ресторана премиум сегмента.. Обучение, подбор и адаптация персонала. Контроль и учет рабочего времени линейного персонала. Заказ и учет инвентаря. Работа с R-keeper. Организация выездного обслуживания до 1500 человек и внутренних мероприятий до 350 человек.
Декабрь 1999 — Ноябрь 2001
2 года
Ресторан "Яръ"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Менеджер
Реорганизация ресторана "Советский" в ресторан " Яръ". введение европейских стандартов сервиса. Контроль работы зала, 130 посадочных мест.
Июль 1998 — Декабрь 1999
1 год 6 месяцев
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Официант
Гастрономический ресторан с самой большой винотекой в Москве. Обслуживание гостей, знание меню, поддержание стандартов сервиса.
Май 1997 — Июль 1998
1 год 3 месяца
Ресторани Эльдорадо
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Официант
Поддержание стандартов австрийского сервиса. обслуживание гостей, знание меню.
Апрель 1996 — Май 1997
1 год 2 месяца
Ресторан Ампир
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Официант
Премиальный ресторан. Обслуживание гостей, знание меню, поддержание стандартов сервиса.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Член общественной организации “Опора России”
ЭТО ВАЖНО!
Рассматриваю сложные задачи!
-РАСМОТРЮ ВАКАНСИИ РЕСТОРАНОВ С УБЫТКАМИ.
ЛИБО ДРУГИ ПРОБЛЕМНЫЕ ПРОЕКТЫ.
-ОТРЫТИТЫЕ РЕСТОРАННЫХ ПРОЕКТОВ С НУЛЯ.
-ПРОКОНСУЛЬТИРУЮ ПО ЛЮБЫМ ВОПРОСАМ СВЯЗАННЫМИ С РЕСТОРАНАМИ!
-ПОМОГУ СФОРМИРОВАТЬ ФРАНШИЗНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ С ДАЛЬЙШЕЙ ЕГО РЕАЛИЗАЦИЕЙ
-РАЗРАБОТАЮ КОНЦЕПЦИЮ РЕСТОРАНА, КАФЕ БАРА.
-ПОМОГУ ПРОДАТЬ ГОТОВЫЙ РЕСТОРАН.
-ПОМОГУ ВЫБРАТЬ ПОМЕЩЕНИЕ ПОД ОБЩЕПИТ. РАЗРАБОТАЮ РАБОЦЕЕ МЕНЮ. ВИННОЙ КАРТЫ, КОКТЕЛЬНОЙ С УЧЕТОМ КОНЦЕПЦИИ.
-ПРОВЕДУ КОМПЛЕСНЫЙ АНАЛИЗ РАБОТЫ ЛЮБОГО -ДЕЙСТВУЩЕГО РЕСТОРАНА, УЧЕТ, ЛОКАЦИЯ, КОНЦЕПЦИЯ, СЕРВИС.
Профессиональный поиск и экспертиза помещений необходимого для открытия ресторана.
Разработка концепции и реализация до момента рентабельности предприятия.
Сопровождение и контроль ремонтно-строительных работ. Работа с нормативными документами ресторана. Постановка внутреннего бухгалтерского учета!
Организация и контроль движения товара!
Стандарты взаимодействия – склад - кухня – зал – бухгалтерия.
Гостевая база накопленная за 15 лет работы в ресторанах.
Знание основных программ + Rkeeper + SThouse+ iOS+WINDOWS
Анализ и контроль закупочных цен. Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана. Продвижение в социальных сетях.
Статьи и публикации:
https://youtu.be/bdjXbpLsvl4
http://tv.rbc.ru/archive/den/5db03e892ae596434c88c9ee
https://www.bfm.ru/news/397947
https://www.bfm.ru/news/378231
https://www.bfm.ru/news/331104
https://www.bfm.ru/news/343721
http://mir24.tv/news/society/14360649
http://dtu.mos.ru/presscenter/publications/653707/
http://mosopora.ru/linearticles/details/id/604
http://www.radiuscity.ru/articles.aspx?id=1518
http://mosday.ru/news/item.php?106302
http://www.vo-vremya.ru/section/business/biz/kafe_v_bolshom_gorode_novyiy_sezon656.html
http://mosopora.ru/linearticles/details/id/604
Портфолио
Высшее образование
2001
Экономики и управления, Менеджмент организации
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
1996
Официант-Бармен
Учебно-производственный центр "Время", г. Москва, Официант-Бармен-Менеджер ресторана
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения